Il ghiaccio secco è prodotto dall'anidride carbonica liquida (CO2), che passa dallo stato gassoso a quello liquido tramite compressione e raffreddamento. Riportata a pressione atmosferica, la CO2 si trasforma in neve carbonica solida.
Le nostre macchine sfruttano questo principio, espandendo la CO2 liquida in una camera e comprimendola per creare ghiaccio secco in due forme: pellets o mattonelle.